Questa varietà di mela, di pezzatura media, la forma tondeggiante, ha la buccia di colore giallo verde, la polpa croccante e succosa, il sapore dolcemente aromatico.
Considerando la loro composizione nutrizionale e fitochimica, alle mele golden possono essere ascritti tutti i benefici per la salute generalmente attribuiti alle mele.
Tutti questi benefici dipendono soprattutto dalla ricchezza in fibre (pectina) e polifenoli (come quercetina, procianidine, epicatechina, acido clorogenico e florizina).
Fonte: https://www.prezzisalute.com/Alimenti-Cucina/Alimenti/Mele-Gala.html
MUFFIN DI MELE CIOCCOLATO E CANNELLA
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INGREDIENTI (per circa 8/10 muffin)
Mele 2
Uovo 1
zucchero di canna integrale o zucchero semolato 90 g
olio di semi 30 gr
lievito istantaneo per dolci - MEZZA BUSTINA
farina 00 150 g
cannella 1 pizzico
gocce di cioccolato
cioccolato in polvere per versione 3
succo di limone
latte gr 90
STRUMENTI
1 teglia per muffin
pirottini di carta per muffin
PREPARAZIONE BASE
ACCENDERE IL FORNO STATICO A 180°
PREPARARE LE MELE
- per variante 1 - tagliare una mela a pezzettini piccoli - 1 mela tagliata in quattro parti e ciascuna parte affettarla molto sottilmente con una mandolina o un coltello affilato (servirà per creare i petali sui muffin) inumidire con succo di limone per evitare che le mele anneriscano
- per variante 2 e 3 - tagliare le due mele a pezzettini piccoli
PREPARARE L'IMPASTO
1 - UNIRE E MESCOLARE LA PARTE SOLIDA : farina, lievito, zucchero, cannella, eventuale buccia di limone (solo per variante 3 - aggiungere 1 o 2 cucchiai di cioccolato in polvere)
2 - a parte MESCOLARE LA PARTE LIQUIDA: uova, olio, latte, succo di limone (se gradito)
3 - UNIRE LA PARTE SOLIDA ALLA PARTE LIQUIDA e mescolare velocemente e con energia, anche aiutandosi con una frusta elettrica
PREPARAZIONE MUFFIN VERSIONE 1
1 - UNIRE ALL'IMPASTO LA MELA TAGLIATA a pezzettini e 2/3 cucchiai di GOCCE DI CIOCCOLATO, leggermente infarinate, MESCOLARE
2 - PREPARARE LA TEGLIA PER MUFFIN inserendo nelle forme i pirottini di carta
3 - aiutandovi con un cucchiaio VERSATE L'IMPASTO NEI PIROTTINI, riempiendoli per circa i 2/3, in modo da lasciare lo spazio per la lievitazione
4 - DECORATE I MUFFIN con le mele tagliate a velo, disponendo gli spicchi come petali di rosa. Potete poi arricchire la decorazione con alcune gocce di cioccolato e, per dare lucidità, sui petali spargere un po' di zucchero (sciogliendo si caramella)
4- INFORNARE e cuocere per circa 20/25 minuti (controllare la cottura con il metodo dello stuzzicadenti)
PREPARAZIONE MUFFIN versione 2
1 - UNIRE ALL'IMPASTO LE MELE TAGLIATE a pezzettini e 2/3 cucchiai di GOCCE DI CIOCCOLATO, leggermente infarinate, MESCOLARE
2 - PREPARARE LA TEGLIA PER MUFFIN inserendo nelle forme i pirottini di carta
3 - aiutandovi con un cucchiaio VERSATE L'IMPASTO NEI PIROTTINI, riempiendoli per circa i 2/3, in modo da lasciare lo spazio per la lievitazione
4- INFORNARE e cuocere per circa 20/25 minuti (controllare la cottura con il metodo dello stuzzicadenti)
5 - una volta freddi potete decorare con zucchero a velo
PREPARAZIONE MUFFIN versione 3
1 - UNIRE ALL'IMPASTO, A CUI AVETE AGGIUNTO CIOCCOLATO IN POLVERE, LE MELE TAGLIATE a pezzettini e 2/3 cucchiai di GOCCE DI CIOCCOLATO, leggermente infarinate, MESCOLARE
2 - PREPARARE LA TEGLIA PER MUFFIN inserendo nelle forme i pirottini di carta
3 - aiutandovi con un cucchiaio VERSATE L'IMPASTO NEI PIROTTINI, riempiendoli per circa i 2/3, in modo da lasciare lo spazio per la lievitazione
4- INFORNARE e cuocere per circa 20/25 minuti (controllare la cottura con il metodo dello stuzzicadenti)
5 - una volta freddi potete decorare con zucchero a velo
TORTA INVISIBILE DI MELE SENZA BURRO
INGREDIENTI:
- 4/5 MELE (peso indicativo gr.800)
- 2 uova
- gr. 70 di farina
- gr. 50 di zucchero di canna (o zucchero semolato)
- gr. 110 di latte (se non gradito quello vaccino, può essere siostituito da quello di mandorle ....)
- 1 bustrina di lievito
- vaniglina
- 1 limone
facoltativo : granella di cioccolato e cannella
PREPARAZIONE:
- Sbucciare le mele e con l'aiuto di una mandolina affetterle sottilmente
- Irrorare con succo di limone, affinchè non anneriscano
- Accendere il forno, modalità statica e portarlo alla temperatura di 180°
- Sbattere le uova con lo zucchero e la vaniglina
- Unire al composto il latte e la farina setacciata con il lievito per dolci
- Se desideriamo un impasto profumato al limone grattuggiamo la buccia del limone e uniamola all'impasto
- Unire ora le mele, mescolando con cura affinchè le fettine di mela vengano avvolte dall' impasto
- Prendere una tortiera, preferibilmente con cerniera di 20 cm di diametro
- Foderare la tortiera con carta forno bagnata e strizzata
- Versare l'impasto e livellare.
- Se si vuole rendere più golosa la torta, versare metà impasto, spargere un po' di granella di cioccolato, versare l'altra metà e, nuovamente, spargere un po' di granella di cioccolato
- Per rendere la superficie leggermente caramellata, spargere un cucchiaio scarso di zucchero
- Infornare a 180° per circa 35/40 minuti (ricordare di fare il controllo con lo stecchino)
- Una volta sfornato, lasciare raffreddare completamente la torta prima di toglierla dalla forma.
liberamente tratto da : https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/torta-invisibile-alle-mele-senza-burro/