Broccolo

I broccoli sono ricchi di numerosi nutrienti, in particolare fibre, vitamina C, vitamina K, calcio, potassio e fosforo, apportano anche più proteine rispetto alla maggior parte delle altre verdure. 

Tutti questi elementi  conferiscono ai broccoli proprietà utili alla nostra salute:

• antianemici, grazie alla presenza di vitamina C e acido folico
• contrastano la ritenzione idrica grazie al potassio
• regolano la pressione
• proteggono dalle patologie cardiache
• disintossicanti e digestive
• stimolano il fegato a depurare il sangue
• per la salute degli ochhi grazie alla vitamina A
• riducono gli effetti degli allergeni

Broccoli: come utilizzarli e consumarli

I broccoli sono molto ricchi di vitamina C, un composto particolarmente sensibile alla luce, all’ossigeno e alla temperatura, per questo motivo per evitare l’ossidazione di questa vitamina e la dispersione degli altri nutrienti, è preferibile optare per cotture semplici e poco invasive come quella al vapore oppure una sbollentatura veloce. Ricordiamo infatti, che una breve cottura a vapore rende maggiormente biodisponibile il sulforafano, che sappiamo essere un elemento molto importante per la nostra salute. Al contrario, cotture prolungate ne provocherebbero la denaturazione, quindi l’inattivazione. Pertanto, sarebbe meglio evitare di bollire a lungo i broccoli poiché si danneggerebbe troppo il contenuto nutrizionale di queste verdure

Ecco alcune idee per aggiungere i broccoli alla vostra dieta:

• Potete usare i broccoli come ingrediente chiave di un pesto invernale;
• Potete preparare un risotto ai broccoli, cuocendoli al vapore per pochi minuti e aggiungendoli successivamente al riso (cotto separatamente). Condite con olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale, pepe e origano;
• Se amate i frullati e i centrifugati, perché non aggiungere anche un po’ di broccoli alla ricetta?;
• Arricchite la vostra prossima frittata con i broccoli;
• Per una colazione salata, saziante e senza zuccheri potete preparare dei pancakes di broccoli.

Fonte: https://www.viversano.net/alimentazione/mangiare-sano/broccoli-proprieta-controindicazioni/