La bietola (Beta vulgaris cicla), è una verdura che fa parte delle barbabietole da orto. Appartiene alla famiglia delle Chenepodiacee, la stessa della barbabietola rossa, ed ha proprietà antianemiche, rinfrescanti e diuretiche.
Calorie e valori nutrizionali : 100 g di bietole contengono 19 kcal.
Le bietole, inoltre, contengono buone quantità dei seguenti componenti:
- Acqua;
- Sali minerali, in particolare potassio e ferro, la cui assimilazione nell’organismo è facilitata dalla presenza di vitamina C;
- Carotenoidi, sostanze vegetali tra cui la luteina e il betacarotene (elemento trasformato dall’organismo in vitamina A), che svolgono un’azioneantiossidante;
- Clorofilla, pigmento vegetale che conferisce alle foglie un bel colore verde brillante, ma che, soprattutto, viene trasformata durante la digestione in sostanze dall’importante funzione protettiva contro malattie tumorali;
- Fibra, soprattutto nei gambi carnosi;
- Saponine, sostanze vegetali che facilitano l’eliminazione dei grassi;
- Acido folico, importante per lo sviluppo di tutte le cellule, per il normale sviluppo del feto e per una buona crescita nell’infanzia.
- Indoli, sostanze contenenti azoto la cui assunzione abituale sembra preservare dai tumori del seno e dell’utero.
Proprietà della bietola
La bietola è una verdura molto digeribile, con proprietà:
- Rinfrescanti, digestive e diuretiche
- Regolatrici dell’attività intestinali
- Antianemiche: per la presenza di acido folico e ferro.