La patata novella è più ricca in acqua rispetto alla patata tradizionale, per cui, a parità di peso, è meno calorica: 100 grammi forniscono 75 kcal, dovute principalmente all’amido contenuto. Per questo le patate, in generale, non sono da considerarsi verdure, ma bensì ottimi sostituti di pane e pasta.
Le patate novelle sono particolarmente ricche di vitamina C (28mg/100gr.), di vitamina PP e di potassio.
Le patate novelle possono essere cotte con la buccia dopo averle accuratamente lavate. Ottime al forno, in padella, cotte al vapore o lessate. Se si desidera, invece, sbucciarle basta strofinarle con un telo.
Fonte: http://alimentazionebambini.e-coop.it/sapori-di-stagione/le-patate-novelle/
Frittelle di verdure croccanti
.jpg)
INGREDIENTI
2/3 ZUCCHINI (circa gr. 200/300)
2/3 PATATE MEDIE (circa gr. 200/300)
4 CAROTE (circa gr. 200/300)
FARINA gr.100 (è possibile usare farina senza glutine, farina di riso, kamut.... sconsigliata quella di mais)
AROMI ( in base al proprio gusto si può scegliere fra timo, paprika, un pizzico di noce moscata, origano, curcuma o anche curry o cumino)
PEPE NERO
SALE
un pizzico di BICARBONATO (circa gr.1)
PREPARAZIONE
1 - dopo aver lavato e sbucciato la patata, grattuggiare le verdure con una grattuggia a fori grandi
2 - versare le verdure in una ciotola e aggiungere gli aromi, il pepe e il sale
3 - mescolando aggiungere la farina e il bicarbonato
4 - fotmare con le mani delle palline di composto, che poi schiaccerete per dare la forma di frittella
5 - in una padella antiaderente scaldare pochissimo olio (non devono friggere immerse, per non assorbire troppo unto e mantenere la croccantezza delle verdure usate a crudo)
6 - cuocere per circa 5 minuti, girando spesso le frittelle
7- man mano che saranno pronti, adagiateli su carta cucina, per assorbire l'olio e servire subito
IMPORTANTE
- NON PREPARARE CON ANTICIPO IL COMPOSTO, PERCHE' LE VERDURE PERDENDO ACQUA, RENDEREBBERO LE FRITTELLE MOLLI
- E' POSSIBILE MODIFICARE LE VERDURE E CREARE NUOVE FRITTELLE