La cipolla rossa, ha proprietà molto affini a quella di tropea, ma un gusto leggermente più forte:
100 gr = 26 Kcal
- antinfiammatoria
- antitumorale (induce l’apoptosi delle cellule cancerose)
- antiossidante (contrasta i radicali liberi)
- riduce la pressione sanguigna
- previene l’insorgenza di malattie cardiovascolari (ictus, infarto, aterosclerosi)
- aiuta l’organismo ad espellere i metalli pesanti (es. piombo e mercurio)
- purifica il sangue
- favorisce la diuresi
- è un toccasana per la digestione
- promuove la crescita dei batteri buoni intestinali.
Ma non è tutto, in quanto:
- espettorante
- regola i livelli di zucchero nel sangue per cui è consumabile dai diabetici
- migliora la densità ossea nelle donne durante e dopo la menopausa
- previene la calcolosi renale
- dona sollievo in caso di raffreddore e influenza
Usi in cucina
La cipolla rossa si può utilizzare in cucina in moltissimi modi:
- cruda, nelle insalate, semplicemente condita con olio extravergine d’oliva e pomodorini o alla greca, con feta, olive nere, cetrioli, oltre che con tonno cotto in padella o grigliato, con fagioli o con formaggi dal sapore pronunciato e piccante
- in forno
- alla tropeana, ossia col peperoncino, ripassata in padella
- sotto forma di frittate
- per accompagnare secondi piatti di carne (es. pollo, hamburger) o pesce (tonno, salmone, baccalà)
- cipolla in agrodolce o caramellata, ideale col pane, come antipasto o contorno
- sotto forma di marmellata dal sapore spiccato, che si sposa alla perfezione con formaggi piccanti
- come base per i sughi
Fonte: https://www.stile.it/2017/06/28/cipolle-rosse-mangiarle-fa-bene-id-156012/